Foodpunk eBook · Ice Ice Baby
Eis essen.
Ganz ohne Reue
25 Eisrezepte ohne Haushaltszucker, von cremiger Schokolade mit Brownie-Stücken bis zum dreifarbigen Beeren-Popsicle am Stiel. Zu jeder Sorte steht in der Nährwerttabelle, wie viele Kohlenhydrate eine Kugel wirklich liefert. Eine Eismaschine brauchst du nicht.
- Ohne Haushaltszucker
- Low Carb
- Ketogen
- Paleo
- Primal
- Vegan
- Glutenfrei
inkl. MwSt. · Einmalzahlung, kein Abo · PDF-Download
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- 25Eissorten
- 21unter 5 g Netto-KH
- 18ketogen
- 14vegan
- 0 €Folgekosten
Warum es so gut schmeckt
Zuckerfrei. Und trotzdem cremig
Das merkst du schon beim ersten Löffel.
Cremig wie aus der Eisdiele
Warme Sahne über aufgeschlagenes Eigelb, dazu das Mark einer echten Vanilleschote und Sahne mit 30 Prozent Fett. Drei Stunden kalt stellen. So entsteht eine Masse, die dicht bleibt und langsam auf der Zunge schmilzt statt zu Kristallen zu gefrieren. Der hohe Fettanteil sättigt außerdem länger.
Unter 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate
21 der 25 Sorten bleiben darunter, 16 davon sogar unter 3 Gramm pro Portion. Die zweite Kugel passt also noch. Beim Kaffee-Eis zum Frühstück steht in der Nährwerttabelle sogar eine glatte Null.
Passt zu deiner Ernährung
18 der 25 Sorten eignen sich für die ketogene Ernährung, 14 sind vegan, 12 primal. Haushaltszucker und Honig kommen nirgends vor. Gesüßt wird stattdessen mit Xylit, mit Erythrit oder mit der Süße reifer Früchte. Weizen ist ebenfalls keiner drin, gebacken wird mit Mandelmehl und Kokosmehl.
Mit oder ohne Eismaschine
Für die Popsicles füllst du die Masse einfach in Förmchen, für Granita und Slush brauchst du einen Mixer. Das Cremeeis gelingt auch im Gefrierfach. Du rührst zwischendurch ein paar Mal um, damit es cremig bleibt und nicht hart wird.
Fünf Arten Eis
Von cremig bis fruchtig
Von der Kugel im Becher bis zum Drink im Glas.
Dazu ein Rezept für dünne Waffeln, die du zu Kegeln oder Bechern formst
Low Carb und Keto
Das erwartet dich
Die Sorten mit 3, 4 oder 5 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion.
Gelingt beim ersten Mal
So einfach war cremiges Eis noch nie
Vorwissen brauchst du dafür keins.
- Jede Menge steht in Gramm, damit die Masse schon beim ersten Versuch cremig wird.
- Für die Bourbon-Vanille schneidest du eine echte Schote auf und kratzt das Mark heraus.
- Die Brownie-Stücke fürs Schokoladeneis backst du vorher selbst, mit Weidebutter und Mandelmehl.
- Die Schokoglasur auf der Pistazien-Eiscreme wird auf dem kalten Eis sofort fest und knackt beim Löffeln.
- Spätestens beim Tiramisu-Sandwich fragen deine Gäste, aus welcher Eisdiele du das geholt hast.
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PDF für alle Geräte
Kein Login, keine App.
Das PDF liegt auf jedem Gerät, das du gerade in der Hand hast. In der Küche am Tablet, im Supermarkt am Handy mit der Einkaufsliste. Wer lieber auf Papier kocht, druckt sich einzelne Rezeptseiten in DIN A4 aus und heftet sie in einen Ordner. Einmal gekauft, dauerhaft nutzbar, auch offline.
Vor dem Kauf
Häufige Fragen
Brauche ich eine Eismaschine?
Nein. Alle 25 Rezepte funktionieren auch ohne Maschine, weil du den Teil mit dem Rühren selbst übernimmst. Du stellst die Masse ins Gefrierfach und greifst im Abstand von 20 Minuten kurz zum Löffel. So bleiben die Eiskristalle klein und das Eis wird cremig statt körnig. Mit Maschine geht es bequemer und wird etwas cremiger, ohne dauert es länger und du musst in der Nähe bleiben. Die Popsicles wandern ohnehin direkt in die Förmchen.
Womit sind die Rezepte gesüßt?
Je nach Sorte mit Xylit, Erythrit, Reissirup oder Kokosblütenzucker. Beim Fruchteis reicht in mehreren Rezepten die Süße der Frucht allein. Haushaltszucker steht in keinem der 25 Rezepte und taucht auch in der Einkaufsliste auf Seite 5 nicht auf. Im ersten Kapitel steht, welche Alternative sich wofür eignet und wie du eine gegen die andere tauschst. Größere Mengen wirken abführend.
Sind die rohen Eier ein Problem?
Die Cremeeis-Sorten verarbeiten das Eigelb roh, es wird an keiner Stelle erhitzt. Nimm deshalb möglichst frische Eier. Das Buch empfiehlt ausdrücklich Bio-Eier, weil deren Eigelb laut Autorin das beste Fettsäureprofil aufweist. Ganz ohne rohes Ei kommst du bei den Sorbets und beim Fruchteis aus.
Wie bekomme ich das eBook?
Per E-Mail, wenige Minuten nach der Bestellung. Du bekommst ein PDF mit 97 Seiten im Format DIN A4, das sich ohne Zusatzprogramm auf Rechner, Tablet und Handy öffnen lässt. Versand und Wartezeit fallen bei einem PDF ohnehin weg.
Ist das ein Abo?
Nein. Du zahlst einmal 9,99 Euro und behältst das eBook dauerhaft, auch wenn du es erst in ein paar Jahren wieder aufmachst. Es läuft keine Frist ab, und zu kündigen gibt es ebenfalls nichts.
Passen die Rezepte zu Keto?
Ein Teil davon. Bei den Cremeeis-Sorten liegen die Netto-Kohlenhydrate meist zwischen 1 und 5 Gramm pro Kugel, abhängig vom Topping. Das Mandel-Mohn-Eis kommt auf gerade einmal 1 Gramm. Das Foodpunk Coffee Eis mit MCT-Öl sogar auf null, und MCT-Öl ist ein Fett aus der Kokosnuss, das der Körper besonders schnell in Energie umsetzt. Fruchtige Sorten liegen deutlich darüber, das Bananeneis etwa bei 18 Gramm netto pro Kugel. Die Werte im Buch beziehen sich immer auf eine Kugel samt Topping.
Ist das Buch für Veganer geeignet?
Teilweise. Vegan gekennzeichnet sind 14 der 25 Sorten, darunter die Pfirsich-Granita mit Spinat und Minze und das Zartbitter-Schoko-Sorbet mit Chili. Die klassischen Cremeeis-Sorten arbeiten dagegen mit Eigelb und Sahne und kommen für dich damit nicht infrage.
Dein erstes Eis, heute Abend
Draußen ist es heiß. Du lädst das PDF gleich nach dem Kauf herunter, rührst die Schokoladenmasse in einer halben Stunde an und stellst sie kalt. Am Abend löffelst du dein erstes selbstgemachtes Eis. Und niemand wird dir glauben, dass da kein Haushaltszucker drin ist.
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